小福实验室禁用兽药知多少浅谈呋喃它酮

春节将至，占据年夜饭餐桌C位的一定是那些色泽诱人、香气四溢的鸡鸭鱼肉们。在大家享用美食的同时，为了您的健康，小福也要提醒大家，《中国居民膳食指南（）》建议：鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。每周吃鱼-g，畜禽肉-g，蛋类-g，平均每天摄入总量-g。

除此之外，那些隐藏在鸡鸭鱼肉中的危险分子您也不得不防，比如说：硝基呋喃。

硝基呋喃类药物为广谱抗生素，因其价格较低且效果好，曾被广泛应用于畜禽及水产养殖业。其抗菌原理是：作用于微生物酶系统，抑制乙酰辅酶A，干扰微生物糖类的代谢，从而起抑菌作用。

常见的该类药物主要有四种：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林。本讲小福要给大家介绍的，就是其中的一种——呋喃它酮。

呋喃它酮，为黄色结晶性粉末，无臭，味苦，其抗菌谱较广，对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌、真菌和原虫等病原体均有杀灭作用。内服后在肠道不易吸收，故主要用于肠道感染。尽管疗效好，但经研究表明，呋喃它酮的毒副作用可真不少：

对畜禽有毒性作用：

大剂量或长时间应用该类药物均能对畜禽产生毒性作用。兽医临床上经常出现有关猪、鸭、羊等中毒事件报道。

三致（致癌、致畸、致突变）作用：

呋喃它酮为强致癌性药物，其为直接致变剂，不用附加外源性激活系统即可引起细菌的突变。

代谢产物对人体危害严重：

呋喃它酮在体内代谢迅速，代谢的部分化合物分子与细胞膜蛋白结合成为结合态，结合态可长期保持稳定，从而延缓药物在体内的消除速度。

普通的食品加工方法(如烧烤、微波加工、烹调等)难以使蛋白结合态残留物大量降解。

这些代谢物可以在弱酸性条件下从蛋白质中释放出来，因此，当人吃了含有呋喃它酮残留的食品，这些代谢物就可以在人类胃液的酸性条件下从蛋白质中释放出来，被人体吸收而对健康造成损害。

自年起，欧盟已禁止硝基呋喃类药物在畜禽及水产动物食品中使用，并严格执行对水产中硝基呋喃的残留检测，2年美国亦随之制订相应法规。

自2年起，在中华人民共和国农业部公告第号、号、号等文件中相继规定，硝基呋喃类药物为食品动物禁用兽药。而年3月22日由原卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）（整顿办函50号）》中，也明确地将呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因列为非食用物质。

年12月27日，在《中华人民共和国农业农村部公告第号》中，呋喃它酮被列入食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单。

为此，小福实验室秉持对非法添加零容忍的态度，同步加强了硝基呋喃类药物的残留监控，对禽肉、畜肉、鱼及其他水产品等食品中的呋喃它酮及代谢物进行检测，让非法添加远离您的餐桌。

新的一年，有鱼有肉。

关于家乐福实验室

家乐福实验室体系是在政府相关机构的支持和关怀下，于年诞生的，由北京、沈阳、重庆、上海四大一级食品安全检测中心及覆盖全国多家门店的30余个迷你实验室组成，拥有气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收/荧光分光光度计等仪器分析领域核心设备，是中国零售行业内具有大型仪器分析检测能力的实验室系统。

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