兽药残留检测这些你都明白了吗
兽药残留一直是食品（食用农产品）抽检的重点项目，也常有畜禽肉、水产品、蛋等检出兽药残留不合格的信息公布。本文着重介绍兽药残留情况和不合格原因。
兽药残留情况分析据公开数据，我国兽药使用中喹诺酮类、氯霉素、硝基呋喃、硝基咪唑等药物占比较高。梳理分析近几年来市场监管总局、各省局官方网站公布的不合格信息，农兽药项目不合格占总不合格比约30%。动物源性食品中兽药残留不合格品种主要涉及水产品（如贝类、淡水鱼虾、牛蛙等）、畜禽肉及副产品（如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）、蛋类（如鸡蛋等），不合格指标主要为喹诺酮类、孔雀石绿、硝基呋喃、磺胺及增效剂、氯霉素、氟苯尼考等。还涉及少量的地西泮、金刚烷胺、甲硝唑等。对几个重要概念的理解1、休药期是指从动物停止给药到动物源性食品中药物残留浓度下降至最高残留限量以下所需的时间，也即动物停止给药到允许屠宰上市的间隔时间。休药期是依据兽用药物在可食性组织的残留浓度及其消除规律的试验数据来确定的。休药期随动物种属、药物种类、制剂形式、用药剂量及给药途径等不同而有差异，短则几个小时，长则几周甚至更长。这与药物在动物体内的消除率和最高残留限量有关。在休药期间，动物组织或产品中存在的具有毒理学意义的残留可逐渐从动物体内消除，直到达到“最高残留限量”或以下。2、非法添加是指为追逐利益，快速达到成效，饲料使用的兽药（制剂、注射液等）不按国家标准生产，违规添加抗菌药、禁用兽药、人用药品以及农业部门未批准使用的其他化合物。农业部门发布过多期检测非法添加的方法，如年第号公告，规定了《兽药中非法添加甲氧苄啶检查方法》等5个检查方法标准，涵盖甲氧苄啶、安乃近、喹乙醇、乙酰甲喹等十余种兽药中非法添加药物的检查方法标准。此外，还有针对非泼罗尼、喹诺酮、喹乙醇、磺胺类、硝基呋喃、清热镇痛类等非法添加化合物的检测。农业部门针对非法添加开展专项检测，如年2月农业农村部关于印发《年兽药质量监督抽检和风险监测计划》的通知，明确兽药检验机构应对质量监督抽检产品非法添加其他药物进行筛查，涉及农业农村部号和农业部公告第号、第号、第号、第号、第号等检查方法。相关农业网站（如中国兽药信息网）也会定期通报兽药质量监督抽检情况。3、人药兽用兽药残留是“兽药在动物源性食品中的残留”的简称，它是指动物在使用药物治疗后，药物的原形或其代谢产物蓄积、储存在动物的细胞、组织或器官中。长期食用含有兽药残留的动物源性食品会危害人体健康。而人药兽用会导致动物产生抗药性的机会增加，使得动物疫情的控制难度加大。如果人感染上了动物源性疾病，该病原微生物很快就会对治疗该病的药物产生抗药性。因此《兽药管理条例》明令禁止人药兽用。4、超范围使用销售、使用者等对兽药使用规定不了解，或兽药使用宣传不够，都可能造成超范围使用，如只允许使用在畜类的药物使用到了禽类上。超范围使用可能发生在农村等散小养殖场所，是农业部门严厉打击的问题。兽药来源分析部分兽药生产商、养殖户、兽医等法律意识淡薄。为了治疗疾病或提高出栏率而违规使用兽药或不遵守屠宰前的休药期规定。为了促进生长、杀菌保鲜或治疗迅速奏效，使用国家明令禁止的兽药或人药兽用等。兽药使用标准公告宣贯不到位、对标准理解不到位也可能造成超范围使用或超限量使用。使用了标称可合规使用实则违规隐性非法添加的兽药，也会带来无法预测的风险。从过程分析，兽药来源主要有以下几种情况：在饲料生产环节，饲料及饲料原料受兽药污染或超量添加了抗菌药物，如肉骨粉中含有兽药；在动物养殖环节，长期随意使用药物添加剂，药物超范围使用，不遵循用药剂量、给药途径、用药部位、用药种类、休药期等用药规定；在动物运输环节，为减少应急反应、防腐保鲜违规添加，如水产中加入孔雀石绿等以防细菌感染，也可能使用镇静麻醉剂，如地西泮等；在动物屠宰环节，为注射沙丁胺醇类瘦肉精提高注水量等；在食品加工环节，为防止蚊蝇喷洒杀虫剂等，如鱼干类制品、火腿等的生产过程。另外，还需要注意在植物源性食品或其他加工食品中为防腐保鲜使用如喹诺酮类化合物等抗生素类药物。兽药残留可在动物和人体的特定靶器官蓄积，对人体造成危害。一些抗菌药物如喹诺酮类、磺胺类药物、四环素及某些氨基糖苷类抗生素会使部分人群产生过敏反应或导致细菌耐药性增加。因此，监管部门需加强宣传兽药使用的相关法律法规，帮助公众正确认识兽药残留；进一步摸底和监测兽药使用，开展兽药残留标志物识别和多种兽药同时测定等关键检测技术研究；加强兽药残留风险防控手段，如提升兽残快检技术和产品验证评价体系。消费者应从正规途径购买动物源性食品。
兽药残留需要注意的点有这么多，
那么实际操作过程中需要学习以及注意的点会有更多，
既要理论知识扎实又要实际操作技术过硬，
所以为了提高大家的兽药残留检测技术水平，
小编特意为大家安排了兽残实操班，
下面就跟小编一起去看一下都学习哪些内容吧！
↓↓↓↓
各相关单位
为提升食品行业仪器分析人员的操作水平，食品伙伴网举办“食品中兽药残留检测技术与实际操作培训班”。
本课程旨在通过专业理论讲解和实际操作指导，提升学员的职业技能水平，让实验人员能够严格按照标准要求，高质量地完成食品中兽药残留检测项目的检测工作，具体事宜通知如下：
”
一、培训课程介绍
◆培训模式：理论学习与实际操作学习相结合。教师演示指导，学员采用真实样品（部分样品加入目标检测物）进行实际检测操作，指导老师现场纠正错误、点评分析。
1、理论学习
理论
学习：
（一天）
主要
内容
一、
样品前处理知识
1）兽药残留常见检测多项目的标准解读；
2）不同基质前处理方法及基质干扰的排除方法；
3）前处理过程中提取溶剂的选择和注意事项；
4）固相萃取基础原理及方法开发、优化；
5）样品前处理技术优化提高样品检测回收率（提取、净化和浓缩步骤等）。
二、
仪器分析
1)色谱与色谱质谱联用仪基础知识（原理、仪器结构组成、各功能介绍等）、实际应用及日常维护；
2)仪器操作步骤及注意事项；
三、
数据处理
1)仪器分析中谱图分析及数据处理；
2)学习定性、定量分析操作的思路和方法；
2、实际操作
依据食品检测实验室要求和最新食品安全国家标准，进行实际操作培训。
主要针对以下四个标准进行实际操作：
（1）、GB-动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法高效液相色谱/串联质谱法；
（2）、GB/T-动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定液相色谱串联质谱法；
（3）、GB/T-动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法；
（4）、GB/T-动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定当中氯霉素残留量含量测定。
样品前处理技术培训：
1)分组进行各类兽残样品的制备；
2)目标物的提取、净化、浓缩；
3)标准曲线的精准配制。
食品检测分析仪器使用操作：
1)分组进行仪器（色谱与色谱质谱联用仪）、熟悉工作站软件、建立方法；
2)优化检测条件和方法；
3)上机测试，实际样品数据采集；
4)实际样品分析，谱图分析及数据处理；
5)仪器维护保养；
6)根据限量标准判定检测结果出具检测报告。
3、技术讲座和专题讨论
1）标准溶液的正确配制（特别是大混标的精准配制和浓度计算）；
2）多兽残技术的难点和回收率分析；
3)兽药残留能力验证的方法与技术介绍；
4、结业证明
全程参与培训，结束后发放培训合格证明。
”
”
二、参加对象
政府机构相关检测人员；食品安全监管及检测部门相关人员；第三方检测机构人员；食品生产企业检测相关人员及实验室管理人员；研究机构及高校相关人员；检测耗材、器材和设备供应商；其他
转载请注明：http://www.iparentsbook.com/syzn/9814.html
