微课堂检验水产品中是否含有这种违禁兽

食品安全科普“微课堂”喊你来听课！

为方便市民更便捷、更直观了解食品安全的各种科普小贴士，积极打造全民参与、共治共享食品安全的社会氛围，推进宝山区创建国家食品安全示范城区、建设市民满意的食品安全城区，区食药安办联合职能部门和专家院校制作了一系列以生活常识为主题的“微课堂”。

首轮推出“快检实验”系列，通过三期“微课堂”为市民演示如何检验水发产品是否含有甲醛、蔬菜是否有农药残留、水产品中是否添加了孔雀石绿。

第三期

水产品中是否添加了孔雀石绿？

孔雀石绿

是一种带有金属光泽的绿色结晶体，见光容易分解，易溶于水，溶液呈蓝绿色。但是它的颜色代谢很快，使用在鱼身上，数小时就会变成无色，因此肉眼很难辨别。

孔雀石绿具有相当好的杀真菌效果，能解决鱼类在运输中因发生碰撞，容易造成鱼鳞脱落而引起鱼体真菌感染，以致出现霉烂、死亡等问题。

但孔雀石绿进入人体后，其代谢产物具有高残留和致癌、致畸、致突变等毒性，对人体危害极大，早就被列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，是全国重点打击的违法添加非食用物质和滥用食品添加剂之一。

区市场监管局干部

将为大家演示

采用“免疫层析法”原理

鉴别水产品中是否有孔雀石绿残留

信息来源：宝山市场监管

编辑：何艳玲

审核：王莹

签发：蔡康

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