秋风起蟹脚痒,兽药残留检测听我讲
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秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时。据说，蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。
水产品因为它的丰富营养、鲜美口味与药用进补价值被人们逐步深刻地认识，使得其市场和消费群体逐步扩大，需求量逐年增加，消费总量呈大幅增长势头，而且高档水产品的需求量急剧攀升。中国目前水产品养殖面临着许多问题，常见以下滥用兽药行为：人为添加激素或者使用腐烂变质饲料；滥用抗生素、杀菌剂等进行水产动物疾病防治；捕捞前不执行渔药的休药、停药制度，造成水产品、水体中药物残留过高；水产品生产、销售和加工过程中，非法或过量添加孔雀石绿、氯霉素、硝基呋喃等药物，危及生命健康。
我国农业部共制定发布兽药残留检测方法国家标准个。农业部发布《兽药休药期规定（农业部号公告）》，对临床常用的种(类)兽药和饲料药物添加剂规定了休药期。年更新了《中华人民共和国兽药典》，收载兽药品种共计种，其中新增种，修订种。为了应对日益严格的水产品检测要求，我国兽药残留检测的相关国家标准多采用了液相色谱串联三重四极杆质谱仪作为检测仪器。三重四极杆液相质谱联用仪LCMS-
针对水产品兽药残留监控体系的建立和兽药残留检测需求的不断增加，岛津公司推出了《三重四极杆质谱仪快速测定水产品中兽药残留整体解决方案》，涵盖12类，68种水产品中兽药残留的检测。这里介绍其中几类兽药残留检测。
磺胺类药物残留检测岛津分析中心以《农业部号公告-1-水产品中17种磺胺类及15种喹诺酮类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法》为依据，样品经酸化乙腈提取并浓缩，经正己烷液-液萃取净化后，采用岛津超快速液相色谱仪UFLCXR和三重四极杆质谱仪LCMS-联用测定。借助超快速液相色谱UFLCXR在5min内实现快速分离，三重四极杆质谱仪LCMS-进行定量分析，因此可以快速、准确的测定12种磺胺类药物残留量。
硝基呋喃类药物残留检测岛津超高效液相色谱仪LC-30A和三重四极杆质谱仪LCMS-联用测定水产品中四种硝基呋喃代谢物残留量。3-氨基-2-恶唑酮（AOZ）、5-吗啉甲基-3-氨基-2-恶唑烷基酮（AMOZ）、1-氨基-乙内酰脲（AHD）和氨基脲（SEM）四种物质在4.0min内完成分离，在1~μg/L浓度范围内线性良好，相关系数均大于0.。
AOZ:3-氨基-2-恶唑酮;AMOZ:5-吗啉甲基-3-氨基-2-恶唑烷基酮;AHD:1-氨基-乙内酰脲;SEM:氨基脲
激素类药物残留检测通常地，激素比较稳定而且不易降解，然而残留在动物组织中的天然和合成激素当通过食物链进入人体后，仍具有很强的生物活性和潜在的致癌性，容易引发中性肥胖、免疫缺陷和骨质疏松等疾病，已被许多国家限制或禁止其在食用性动物养殖中使用。鱼肉中17中非法添加激素的检测。
1、去甲雄烯二酮;2、群勃龙;3、勃地酮;4、氟甲睾酮;5、诺龙;6、炔诺酮;
7、雄烯二酮;8、美雄酮;9、睾酮;10、甲基炔诺酮;11、甲睾酮;12、甲羟孕酮;13、乙酸甲地孕酮;14、氯地孕酮乙酸酯;15、甲羟孕酮乙酸酯;16、孕酮;17、达那唑
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