绿色发展创新未来青海日报

树立绿色发展和创新共赢理念，以战略性、前瞻性视角，高端企划青海牦牛养殖、加工、品牌打造方略，助力青海牦牛产业全面升级。6月26日，年青海牦牛产业发展高峰论坛，在青洽会召开之际如期举办。本次论坛邀请了国内牦牛育种、产品加工、品牌营销等各个领域的顶级专家，为我省牦牛产业发展、生态畜牧业发展提出了指导性、操作性很强的新理念、新成果、新建议。

充分利用当地资源优势推动牦牛业健康发展

演讲嘉宾：陆仲璘

中国农科院兰州畜牧与兽药研究所退休研究员

青海省大通种牛场育种顾问

精彩观点摘登：

“品种”不等于寻找和标榜的“优良品种”，也不等于商标和品牌，是一个有特定规定与要求内容的育种学名词，不是由人们可以随意命名的。

大通牦牛是世界上万头牦牛中唯一的通过国家审定并批准的培育品种。之所以通过国家审定成为培育品种，经过从到年长达22年、几代人的努力，严格按照大家畜育种理论与技术培育而成。

作为大通牦牛培育团队的主持人，我想说：我们是幸运的，22年的育种路上我们得到了许多人的帮助和有利机遇。大通牦牛新品牛是个跨界跨省的集体成果，需要大家共同努力去维护去推广，为广大牧区牧民创造财富。

大通牦牛新品种是青海省草原畜牧业的金字招牌！我们一定要维护好利用好这块金字招牌！充分发挥其品牌效应和获得国家奖的延伸作用。

牦牛在青藏高原高寒草场是不可替代的牛种，但这并不否认引入外来非牦牛品种，活体或冻精进行种间杂交来改变杂交后代的生产性能。如牦牛昼夜放牧促使增重提高产肉、犏牛半放牧半舍饲提高产奶。世界上优质商品牛肉没有纯靠放牧生产的，都是在海拔米以下的地区用肉用或肉乳兼用品种供给配比最佳足量的优质饲料和优质豆科牧草生产的。

鉴于牦牛的特殊性，要建立完整独立的生产、管理、产品评价体系，瞄准传统市场和开拓新兴市场推动牦牛业的发展。直到现在，高寒牧区牦牛的奶、肉生产不但产量少，还十分分散和季节性很强，难以形成规模批量，无法建立常年稳定的供方市场。因此，我们不能把目光瞄准几家饭店超市勉强挤进去供上一点样品，就认为牦牛产品打进了高端市场，说实在的是没啥效益,也难以为继。

我们在推广中要不断提高大通牦牛的优良品质。我们一定要花大力气下真功夫投入真金白银宣传青海省获国家科技进步奖的大通牦牛，是生长于无化学污染的高寒大草原的50%野牦牛基因的高级补品牛肉。完全不同于低海拔地区用“先进技术”饲养的商品牛肉。比如它的深红色的肌肉常常被消费者所诟病，但正是牦牛肉血红蛋白含量高有益于人体健康的外观特征。

如果一直以专用肉牛的标准要求规范牦牛，那么牦牛肉永远无法跻身于全国牛肉分级行列。

全面推进全国重要牦牛肉生产基地与精深加工基地建设的技术路径

演讲嘉宾：孙宝忠

国家肉牛牦牛产业技术体系-屠宰与分级分割岗位专家

中国农科院北京畜牧兽医所畜产品质量安全研究室主任

精彩观点摘登：

无论肉牛或牦牛，这些年增值大的就是调理牛肉制品。现在牛肉制品，不同品牌同一产品间价格差异较大，同一品牌不同部位产品价格差异较大，切片牛排价格高于分割部位牛肉。产品名称之间价格差异较大，规格小包装产品高于大包装。

采用生物技术比如果蔬腌制等，可以改进牛肉产品质量。按烹饪加工用途分割新方案，提升头牛屠宰产值与效益能达到2倍以上。

以现阶段牧民屠宰的3岁育肥牦牛为例，定点屠宰后市售牦牛价值为元左右，牦牛规范屠宰后经冷却成熟及调理加工后，牦牛肉综合效益为元左右。单头牦牛增收元，综合增效达到60%以上。

依据牦牛的营养安全特性，我们建议要强力去推进青少年儿童牦牛食品的发展，儿童食品是大事，抓住儿童食品生产，提升少年儿童食品产业科技水平，才能赢得长久的市场。得利斯儿童牛排为一般牛排价格的1.48倍，就是企业发展儿童食品效益显著的例子。

从青海省“三品一标”标准看，发展儿童食品最为适宜，从安全上看不会有大的隐忧，如果出现问题，主要就是加工烹饪方面出现的一些问题。要充分开发牦牛肉富含功能性脂肪酸特点，开发城市孕妇、婴幼儿与儿童功能性肉类产制品。

青海打造青南草畜平衡养殖区、环湖牦牛高效养殖区，是非常有道理的。如果补饲中大量用精料，草饲牦牛肉的特征就会消失，在这方面，应该建立相应的生产体系。

阿胶的发展显著提升了驴皮的价值，实际上在宋朝之前，一直是使用牛皮做阿胶的上等原料。我们以这种理念为引导，开发牦牛产品，青海一些专家已经研究证明了牦牛皮做胶的质量，一点儿也不低于阿胶。

总体来讲，牦牛给人表面上形成的概念，是天然绿色有机，实际上它的特性就像被埋在了冰山下。只要我们把它的生物安全解决了，面向市场，把它的特异化、差异化突出出来，实现它的专用化、营养化、功能化，我们相信牦牛的经济价值，肯定会大大提升。

品牌思维，让牦牛跑出火箭的速度

演讲嘉宾：李明利

北京方圆品牌营销机构负责人

我国著名的实战品牌营销专家

精彩观点摘登：

和“互联网+”一样，我把品牌理解为一种思维方式。用品牌思维方式来看待产品产业的时候，它的角度是不同的。我希望通过品牌打造，品牌思维和牦牛产业结合，能跑出一个火箭的速度。

做企业有三种思维，一种是产品型思维企业，关心的是产品、厂房、设备、基地等等；一种是销售型思维企业，研究的是渠道、价格、客户要求等；第三种是品牌型思维企业，

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