中秋已过,盘点一下那些我们吃过没吃过的月

全国各种月饼,你吃过几种?

又是一年中秋时。刚刚过去的中秋节大家都吃到了什么馅的月饼了?今天小编带你看看全国各地的不同月饼,上海人有加榨菜的鲜肉月饼,云南会吃玫瑰花馅的云腿月饼。是的,月饼也可以这样吃!

按地域划分,传统主流月饼可以分为:广式月饼、京式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼五大类。

广式月饼

我们最熟悉莫过于广式月饼了。广式月饼皮薄馅多,轻油重糖,稍显甜腻。它的用料非常广博,常见的馅料有莲蓉、豆沙、椰蓉加上咸蛋黄。口感松软、细滑,正宗的蛋黄莲蓉月饼选用磨皮纯正莲子为原料做馅心,使得莲蓉带有一股天然的清香,舌尖的感觉无比爽滑。至于蛋黄,色泽纯正,出油均匀,做出成品后既不能太硬也不能散软。莲蓉的香甜、细腻配上蛋黄鲜美的滋味,更觉回味无穷。

苏式月饼

如果蛋黄莲蓉月饼是“老广”心目中月饼的“模范”,那么苏式酥皮鲜肉月饼更像是“老广”早茶桌上的一盅点心。顾名思义,“酥”式“酥”式,这种月饼的饼皮是相当酥脆的,和普通广式月饼口感有着很大的差别。基本上,它和其他中式的酥皮点心制作方法是一样的,如莲蓉酥、菊花酥等。苏式月饼表皮层层堆叠、入口即化,饼芯色泽通透,回味无穷。

苏式月饼的花色品种分甜、咸两种,常见的口味有椒盐白果、五仁、黑芝麻、桂花、玫瑰等口味,也有榨菜鲜肉馅的,丰腴的肉汁渗透在酥皮里,可谓一绝。新鲜猪肉馅要求这种苏式月饼要现烤现卖,也意味着它的保质期较短,一般以三天为限。真空包装的味道难免大打折扣。

京式月饼

传统京式月饼甜度及皮馅比适中,口感松脆,不会感到油腻。分为自来红和自来白两种,它们的得名来自不同的皮色:自来红是烫面制成的,自来白则是冷水面团。自来红烤制后饼坯就变成了棕红色的,而且会在月饼上面多出了一个深红色的红圈,这个红圈就叫磨水戳。自来红和自来白在馅料上没有很大区别,都是加入核桃仁、白瓜仁、山楂、桂花、青丝红丝等做馅,馅料非常丰富。

滇式月饼

云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表。云腿月饼用宣威火腿最好的部分,按一定肥瘦比例分割切成丁制成馅心,与蜂蜜、白糖混合,甜咸适中。云腿月饼还有有鲜花、肉松、蛋黄几种口味变化。这种月饼具有酥、松、香的特色,其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,故俗称“硬壳火腿饼”。食之香酥,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味。

潮州朥饼

潮式月饼又称潮式朥饼。朥字,潮汕方言指猪油。潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香甜、脆软、肥而不腻而驰名海内外。潮式月饼以重油重糖而闻名,外形近似苏式,用料略似广式。

但是,不同于苏式月饼,传统潮式月饼的酥皮是用“水油立酥皮”的“起酥”工艺制作而成。百般翻转,千番压叠的外皮入温油一炸,层次分明的外观如牡丹展姿层层绽放,酥皮一碰即落,入口即化,酥脆娇嫩之感不言而喻。潮式月饼按照口味分类,主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、双烹(红豆沙加猪肉糖多瓜等混合馅料)等。内核则包括蛋黄或海鲜等多种。正宗的潮式月饼多配茶饮,清油解腻。

徽式月饼

徽式月饼主产地是安徽徽州,小巧玲珑、洁白如玉、皮酥馅饱,梅干月饼是徽式月饼的代表,表皮选用面粉和素油制成的油酥皮,馅料选用野菜(苦板菜),腌制后拌以新鲜猪板油和白糖而成,梅干月饼其味清香,酥软可口,甜而不腻,营养丰富。

衢式月饼

衢式月饼自成一体,是浙江衢州的特色月饼。衢式月饼主要原料是芝麻,所以衢式月饼的别名也叫衢州麻饼。麻饼的生产技艺最早可以追溯到唐代以前,衢州人很早便把麻饼作为红白喜事的主选饼,在中秋这个重要的节日自然少不了用麻饼来寄托中秋情丝。

秦式月饼

秦式月饼主要出自陕西,荤素兼备,以素为主,糖、油、胎料突出,馅心多放青红丝、玫瑰等果脯。西安的水晶月饼是秦式月饼的代表,是以冰糖、板油出头,皮酥馅甘,甜而不腻。

晋式月饼

晋式月饼的主战场是山西地区。据说是清代太原城内的三位晋饼师傅阴错阳差之下发明的,三位晋饼师傅饮酒过度误了时辰,和好的面发了酵不能做成传统的饼皮,师傅们趁着酒劲又在发酵的面里加了碱面,索性做成一种包馅饼。新做出的包馅饼反倒更加酥软香甜。所以晋式月饼还有个别名叫醉饼。

重点来了朋友们

接下来就是

很硬

很硬

的硬广

山东中牧兽药

中牧兽药是一家集兽药研发、生产、销售和技术服务为一体的国家级高新技术企业,40年的发展历程,首创行业畜禽门诊连锁商业模式,致力于打造中国畜禽门诊连锁领导品牌。

加盟--

营销-









































北京治疗白癜风医院地址
北京中科医院在哪里


转载请注明:http://www.iparentsbook.com/syjs/1756.html

网站简介| 发布优势| 服务条款| 隐私保护| 广告合作| 网站地图| 版权申明

当前时间: